sábado, 14 de agosto de 2010

Atún "encebollao" con tomate. Receta

Cómo ya narré en la receta del rape con crema de patata, tengo un problemilla con el pescado, no me gusta manipular el pescado fresco, no sé, por el olor, por el aspecto, por lo que sea, lo evito. Esta receta, es muy sencilla y queda el atún buenísimo y es otra de las de coger el pescado casi sin tocarlo echarlo a la sartén y de la sartén al plato. Además también es muy típica de mi tierra. Aquí os la dejo para que podáis hacerla este veranito. Un consejo, queda mejor si lo hacéis con tomate natural en vez del triturado de lata.

Ingredientes
para dos personas:
  • Dos filetes de atún en tacos de unos 150 gr cada uno.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 o 4 tomates o una lata de las pequeñas de tomate triturado.
  • 1 pimiento (opcional).
  • Sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Al comprar el atún pide en la pescadería que te lo hagan en tacos de un tamaño mediano, así no lo tendrás que hacer tú. Pon en una sartén, de esas que son un poco profundas y tienen tapa, un chorrito de aceite a calentar y fríe el atún. Saca el atún antes de que se haya hecho del todo. Mientras tanto parte la cebolla y el pimiento a juliana y lo fríes en el mismo aceite del atún. Si vas a utilizar tomate natural, tritúralo antes de añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimiento. Añade sal y un poco de azúcar para quitar el ácido al tomate. Sofríelo todo durante un rato y cuando veas que el tomate va cambiando a un color más oscuro, añade el atún para que termine de hacerse. Cuando el tomate esté frito el plato está listo! Puedes acompañarlo con unas patatas fritas que están riquísimas!

Ala! A disfrutarlo!


jueves, 5 de agosto de 2010

Alcachofas al micro by Gabi ;) Receta


Bueno como dice el título esta recetilla es cedida por mi colega Gabi. Es muy sencilla, así que para los vagos de la cocina es muy útil. Como ahora estoy a dieta la verdad que también es práctica. No hay mucha historia detrás de esta receta, por lo menos mía, a no ser que el cocinero quiera contar la suya, si la tiene. Sin más aquí os la dejo:



Ingredientes para 2 personas:

  • De 6 a 8 alcachofas
  • Bacon o panceta o jamón serrano o pavo para las que están a régimen... :'(
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Tapita de limón no zumo

Preparación (dicho por Gabi)

Les pegas un par de piños boca abajo a las alcachofas para abrirlas. Se lavan con mucha agua fría. Se escurren, que presientas que tienen mucha humedad dentro. Rellenar por arri
ba por este orden:
Bacon / panceta / jamón serrano / ...
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Vinagre balsámico
Tapita de limón, no zumo

Las pones de pie en un plato. Lo pones en el micro al máximo entre 8 y 10 minutos,
si aún siguen las bases de las hojas duras pues más.

Bon profit

Ala! que la disfrutéis!


miércoles, 21 de julio de 2010

Pollo al Ajillo. Receta


Jo, con este plato me pasa como con el gazpacho: no consigo que me salga como a mi madre. Aunque el por qué de que el gazpacho no me salga igual de rico, ya lo he descubierto: los tomates barceloneses son robados de la cocinita de playmóbil. Aprovecho para preguntar a los lectores si conocen algún lugar en Barcelona donde se puedan comprar tomates que además de ser rojos, tengan sabor a tomate.

Bueno sin desviaciones, que me lío. El pollo al ajillo, rica receta mamaril que me frustra y me frustra cuando no consigo que salga buena... y es que claro, como una madre no cocina nadie... sólo las madres. Así que yo, con mi perseverancia habitual en la cocina y evitando lo de ser madre, lo intento y lo intento pero no consigo pillarle el punto. De todas formas os dejo la receta tal cual, si os sale deliciosa recomiendo que bajen a la farmacia a por un test de embarazo, porque eso suena a bombo. :P

Ingredientes 4 personas:
  • 1 kg de pollo troceado
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • perejil
  • aceite
  • sal
Preparación:

Bien, si al comprar el pollo no te lo han troceado, lo lógico es que tengas que hacerlo tú, así que es mejor que lo pidas o pilles en el super troceado. Limpia el pollo y ve poniendo los trozos en un bol. En un mortero, maja los dientes de ajo con el perejil y añade el vasito de vino blanco y la sal. Echa la mezcla en el bol con el pollo y lo remueves bien para que se mezcle. Déjalo que se macere un poco, una horita más o menos.

Para cocinarlo pon una sartén con aceite, pero sin quedarse cortos, a calentar. Cuando el aceite esté caliente, baja un poco el fuego y añade el pollo para que se vaya haciendo poco a poco. Además del ajo ya majado, pon dos o tres más enteros. Y ya ta!!! es suuuper fácil! pero a mí, por ejemplo, se me suele quedar duro! o como me gusta churruscaíto, pos a veces se me quema demasiado. La foto lo demuestra.

Espero que vosotros sepáis sacarle partido a esta receta!


jueves, 15 de julio de 2010

Pisto al estilo England. Receta

He de decir que este plato me encanta, aunque no lo cocino muy a menudo.
¿Cómo lo hago? Pos a mi manera, que es más bien un pisto de restos... como yo digo: comida de pobres. Empecé a hacerlo así, en aquellos tiempos en los que vivía en Inglaterra.
¿Por qué? Pos porque allí ¡todas las semanas me sobraban verduras! y es que con mi bajo presupuesto cuando iba al super lo que compraba eran aquellas cosas que estaban de oferta: un día, 1 kilo de tomates 1 pound; otro día, 1 bolsa de zanahorias 1 pound, calabacines 1 pound, patatas 1 pound. Parecía estar en una tienda de todoauneuro, pero ¡qué casualidad que casi siempre eran verduras! Así que, llevada por las gangas, aglomeraba en la nevera toda verdura en oferta, hasta que ya no quedaba ni un huequito en mi bandejita y decía: "pues hoy: pisto ¿y mañana? otra vez pisto"
Y así es mi recetilla: miro que verduras me han sobrado de otras comidas y con eso me preparo un plato.
Aquí os dejo la idea para que antes de iros de vacaciones dejéis la nevera vacía y no os encontréis con un susto a la vuelta.

Ingredientes para 4 personas (así es como hice el último, pero el pisto admite casi cualquier verdura)
  • 1 patata
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de champis
  • 1 pimiento verde
  • 1 punta de pimiento rojo
  • 1 lata de 400 gr. de tomate triturado para freír (si tenéis tomates naturales que os sobren, mejor que mejor)
  • unos taquitos de jamón serrano
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva
Preparación

Lava y corta todos los ingredientes en daditos como los del parchís. Mientras tanto, fríe el tomate poniéndole sal y azúcar para quitarle el amargor. En otra sartén con aceite ve añadiendo las verduras según dureza, es decir, echa primero lo que más tarde en hacerse. Sofríe durante unos minutos y ponle sal. Antes de que termine de hacerse agrega el tomate y los tacos de jamón y deja que termine de hacerse a fuego lento. Ve probando para dar con el punto de sal y azúcar. Lo puedes servir con un huevo frito y lo haces un plato completo o como acompañante de cualquier carne o pescado.

Espero que os guste.


jueves, 8 de julio de 2010

Rape al horno con crema de patata. Receta


Me encanta el pescado, pero desde muy pequeña tengo un pequeñito trauma... y es que yo vengo de tierra donde el pescaíto frito es un plato común en cada casa, cada semana. Eso de entrar en la cocina con la nariz tapada desde el pasillo para evitar el olor y descubrir que tu madre está "arreglando pescado", me causaba un poquito de repelús. No me gusta, no quiero verlo, ni olerlo, ni tocarlo, pero que rico está en el plato. La respuesta de mi madre siempre era "cuando seas mayor y te vayas de casa ¿no comerás pescado? ¿quién te lo va a arreglar?" y yo con mi carita de aaaaaggghsco le decía que no comería. Ahora ¡sí que lo hecho de menos! Pero aún no he superado mi trauma, aunque tengo que reconocer que por mis ganas de pescaíto lo estoy intentando y hasta el momento lo cocino de modo que no tenga que manipularlo mucho, así como... ¿dejarlo caer en un fuente y ya? jeje :P Por eso cuando vi esta receta por la tele me encantó, no había que tocarlo! de la nevera al horno, increíble. Aquí os la dejo porque queda mu rico, es mu fácil y puede dar ideas a aquellos que tienen un pequeño traumita.

Ingredientes para dos personas:
  • 2 lomos de rape de 150 gr cada uno.
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • 1 puntita de guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • Vinagre de sidra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pon una sartén con poquito de aceite y dora las patatas. Ponlas en una fuente de horno y coloca los lomos de rape después de haberlos sazonado. Riega todo con un chorro de vinagre y el vino blanco. Pon el horno en la opción grill a temperatura máxima y mete la fuente durante 3 minutos. Mientras tanto, corta el ajo en rodajitas y dóralo en una sartén con un poco de aceite y la punta de guindilla para después verterlo por encima del rape y las patatas. Cocínalo durante 2 minutos más.

Retira el rape a un plato y con la batidora tritura las patatas junto al refrito de ajos y medio vaso de agua. Después pon la crema a calentar. Emplata el rape con la crema de patata, riégalo con un chorrito de aceite y listo!

Espero que lo disfrutéis!

jueves, 1 de julio de 2010

Hoy comemos Risotto con setas. Receta


Pues sí, hay veces que no se me ocurre ningún plato que cocinar, pero hoy lo tenía claro! Risotto, el rico arroz cocinado al estilo italiano. No sé como será la receta italiana... pero sí sé hacerlo para que quede rico, rico. Necesitarás para 4 personas:
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 400 gramos de setas al gusto
  • 300 gramos de arroz redondo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo (si es hecho por ti, mejor)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cuharadas de aceite
  • sal
  • 300 gramos de queso parmesano
Pon a calentar en una olla dos cucharadas de mantequilla y añade el aceite. Mientras se calienta a fuego lento, corta la cebolla. en daditos finos, el ajo y las setas. Rehógalo todo sin que llegue a dorarse y ponle un poco de sal.
Añade el arroz en crudo y remueve a la vez que vas echando el vaso de vino blanco. Mientras, ten en un cazo el caldo de pollo calentándose y cuando el arroz se haya consumido el vino, añade cazo a cazo el caldo, siempre sin dejar de remover hasta finalizarlo. El arroz se irá haciendo poco a poco (de 20 a 30 min) y quedará muy meloso. Pruébalo y si necesita más sal, añade. Puedes dejarlo reposar 2 minutillo si crees que se ha quedado duro, al final ralla el queso parmesano y a servir! Espero que se consigan conquistas con este plato.